L’une des principales raisons d’acheter et de consommer des produits frais est la présence de nutriments bénéfiques pour notre santé. Vous pouvez facilement identifier les légumes frais par leur couleur vive et leur croquant apporté par les Phytochimiques. Les cultures contiennent naturellement des substances phytochimiques, également appelées phytonutriments, qui procurent des avantages pour la santé de leurs consommateurs.
Des études ont montré que les gens sont plus disposés à acheter des produits frais, biologiques et durables. 52 % des membres de cette génération sont également des consommateurs de produits biologiques et mangent plus de légumes que les générations précédentes. Ces données ne peuvent être ignorées par les épiceries. Mais le problème des fruits et légumes en épicerie est qu’ils subissent un rétrécissement et une perte de substances phytochimiques au fil du temps. Les légumes sont plus susceptibles de subir une dégradation des nutriments pendant le transport, car les marchés publics ne récoltent pas directement leurs cultures.
Avoir sa propre ferme ou son propre jardin permet de manger des produits frais directement sur la tige. Mais parfois, on ne peut éviter une récolte excessive. C’est pourquoi il est important de savoir comment stocker correctement vos produits frais pour prolonger leur fraîcheur et conserver leur qualité nutritionnelle et leurs bienfaits pour la santé. Voici quelques moyens de conserver un produit frais plus longtemps :
Comment conserver plus longtemps la fraîcheur des fruits et légumes
Avant de stocker vos produits, assurez-vous de la présence de feuilles jaunes qui indiquent une carence en nutriments pendant la croissance et qui ne sont plus bonnes à stocker. Saviez-vous que vos légumes resteraient plus frais si leurs feuilles étaient fermes, s’ils ne présentaient aucun signe de maladie ou de parasite et si leur système racinaire était bien formé ?
Les cultures comme la laitue subissent une perte d’eau après la récolte, ce qui fait que les produits rétrécissent, se flétrissent et finissent par ne plus être comestibles. La meilleure façon de stocker les produits et de conserver des légumes frais est d’utiliser des sacs de stockage pour empêcher l’humidité de s’échapper de vos produits. Les experts suggèrent de conserver vos légumes sans les laver, mais si vous choisissez de les nettoyer d’abord, assurez-vous d’absorber l’excès d’humidité avec une serviette en papier ou une serviette de boucherie pour éviter l’apparition de moisissures. N’oubliez pas de ne pas trop sécher vos légumes à feuilles, car cela les fait flétrir.
Il est essentiel de refroidir vos produits car cela retarde la respiration qui entraîne une perte de vitamines. Il empêche également vos légumes de rétrécir et de perdre leur qualité nutritionnelle. S’il y a un délai de refroidissement, assurez-vous de stocker vos produits dans un bac couvert ou dans une zone ombragée. Si vos produits sont des légumes à feuilles délicates comme la laitue, veillez à les conserver dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur. N’oubliez jamais que ces facteurs influent sur la fraîcheur de vos produits : la température, l’humidité et le refroidissement.
Harvest Today pour réduire le gaspillage alimentaire et accroître la sécurité alimentaire
Chez Harvest Today, nous accordons une grande importance à la possibilité de manger des aliments frais. Nous pensons que la disponibilité d’aliments frais permet de mieux manger. Avec le développement de la technologie moderne, nous devons également nous adapter aux nouvelles méthodes agricoles pour pouvoir produire des légumes à feuilles et des légumes frais.
Il y a une énorme différence entre des cultures fraîchement récoltées et des légumes achetés en épicerie, c’est pourquoi nous avons produit le mur des récoltes pour permettre aux gens de cultiver dans leur communauté. Si vous souhaitez commencer à cultiver en intérieur, vous pouvez consulter le Mur d’Harvest ici.
Références :
- https://www.nytimes.com/wirecutter/blog/keep-your-produce-fresh/
- https://extension.psu.edu/keeping-produce-fresh-best-practices-for-producers
- https://horticulture.tekura.school.nz/plant-management/plant-management-3/ht1103-plant-management-3-study-plan/healthy-plants/
- https://www.drfuhrman.com/blog/192/can-supplements-enhance-immune-function
- https://www.canr.msu.edu/news/identifying_fresh_vegetables#:~:text=Check%20the%20characteristic%20signs%20of,the%20most%20affordable%20to%20purchase
- https://www.grocerydive.com/news/grocery--consumers-want-more-fresh-foods-and-transparency/534021/
- https://www.intechopen.com/chapters/53698#:~:text=Phytochemicals%20have%20a%20strong%20effect,pathogens%20causing%20food%20safety%20issues
About the Author
Naomi Jannah Ratio is a 24-year-old writer who sees huge importance in working towards a sustainable future for her kids and everyone in the world. Aside from being a stay-at-home mom taking care of her family, she often spends time thinking about how she can contribute to helping the environment in every little way possible. Together with the Harvest Today, she is hoping to improve global food security and work towards environmental injustices through her writings.
