Een belangrijke reden om verse producten te kopen en te eten zijn de voedingsstoffen die ze bevatten die onze gezondheid ten goede komen.Verse groenten zijn makkelijk herkenbaar aan hun levendige kleur en knapperigheid veroorzaakt door fytochemicaliën. Gewassen bevatten van nature fytochemicaliën, ook bekend als fytonutriënten, die voordelig zijn voor de gezondheid van hun consumenten.
Studies hebben aangetoond dat mensen meer bereid zijn om verse, biologische en duurzame producten te kopen. 52% van deze generatie is ook biologisch consument en eet meer groenten dan oudere generaties. Deze gegevens zijn niet iets waar supermarkten omheen kunnen. Maar het probleem met gewassen bij de boodschappen is dat ze in de loop van de tijd minder en kleinere fytochemicaliën bevatten. Groenten hebben meer kans om tijdens de scheepvaart een afbraak van voedingsstoffen te ondergaan, omdat openbare markten hun gewassen niet direct oogsten.
Als u uw eigen kwekerij of tuin heeft, kunt u verse producten direct van de stengel eten. Maar soms kan een teveel aan oogst niet worden vermeden. Daarom is het belangrijk te weten hoe u uw verse producten op de juiste manier kunt bewaren om de versheid te verlengen en de voedingskwaliteit en gezondheidsvoordelen te behouden. Hier zijn enkele manieren om een product langer te bewaren:
Hoe gewassen langer vers te houden
Voordat u uw producten bewaart, moet u de gele bladeren zoeken die wijzen op een tekort aan voedingsstoffen tijdens het groeien en niet lange geschikt zijn om op te slaan. Wist u dat groenten verser zouden blijven als ze groeiden met stevige bladeren, zonder tekenen van plantenziekte en ongedierte en met een goed gevormd wortelstelsel?
Gewassen zoals sla ervaren waterverlies na de oogst waardoor producten krimpen, verwelken en uiteindelijk oneetbaar worden. De beste manier om producten op te slaan en verse groenten te bewaren, is door opbergzakken te gebruiken om te voorkomen dat vocht uit de producten ontsnapt. Experts raden aan om je groenten ongewassen te bewaren, maar als u ervoor kiest om ze eerst schoon te maken, zorgt u er dan voor dat u het overtollige vocht absorbeert met een papieren handdoek of slagershanddoek om schimmel te voorkomen. Vergeet niet om bladgroenten niet te droog te drogen om te voorkomen dat ze verwelken.
Het koelen van uw gewassen is essentieel omdat dit de ademhaling vertraagt die vitamineverlies veroorzaakt. Het voorkomt ook dat de groenten krimpen en aan voedingskwaliteit verliezen. Als er een koelvertraging is, zorg er dan voor dat u uw producten in een overdekte bak of schaduwrijke ruimte bewaart. Als uw producten een van de kwetsbare bladgroenten zoals sla zijn, zorg er dan voor dat u ze opbergt in het koudste deel van uw koelkast. Onthoud altijd dat de volgende factoren van invloed zijn op de versheid van uw producten: temperatuur, vochtigheid en koeling.
Harvest Today vermindert voedselverspilling en verhoogt voedselzekerheid
Bij Harvest Today hechten we enorm veel belang aan het kunnen eten van vers voedsel. Wij geloven dat beschikbaar vers voedsel ervoor zorgt dat mensen beter eten. Naarmate de moderne technologie toeneemt, moeten we ons ook aanpassen aan de nieuwe landbouwmethoden om verse bladgroenten en groenten te kunnen produceren.
Er is een enorm verschil tussen vers geoogste gewassen en in de supermarkt gekochte groenten, daarom hebben we de Harvest Wall geproduceerd om mensen in staat te stellen in hun gemeenschappen te kweken. Als u geïnteresseerd bent om binnenshuis gewassen te kweken, kunt u hier de Harvest Wall bekijken.
Referenties:
- https://www.nytimes.com/wirecutter/blog/keep-your-produce-fresh/
- https://extension.psu.edu/keeping-produce-fresh-best-practices-for-producers
- https://horticulture.tekura.school.nz/plant-management/plant-management-3/ht1103-plant-management-3-study-plan/healthy-plants/
- https://www.drfuhrman.com/blog/192/can-supplements-enhance-immune-function
- https://www.canr.msu.edu/news/identifying_fresh_vegetables#:~:text=Check%20the%20characteristic%20signs%20of,the%20most%20affordable%20to%20purchase
- https://www.grocerydive.com/news/grocery--consumers-want-more-fresh-foods-and-transparency/534021/
- https://www.intechopen.com/chapters/53698#:~:text=Phytochemicals%20have%20a%20strong%20effect,pathogens%20causing%20food%20safety%20issues
About the Author
Naomi Jannah Ratio is a 24-year-old writer who sees huge importance in working towards a sustainable future for her kids and everyone in the world. Aside from being a stay-at-home mom taking care of her family, she often spends time thinking about how she can contribute to helping the environment in every little way possible. Together with the Harvest Today, she is hoping to improve global food security and work towards environmental injustices through her writings.
